厨房火災とは？その原因と予防策
家族を守りたい
厨房火災とはどういう意味ですか?
防災防犯専門家
飲食店などの厨房設備で発生する火災のことをいいます。ほとんどがダクト火災です。
家族を守りたい
ダクト火災を防ぐにはどうすればいいですか?
防災防犯専門家
排気ダクトの吸気口にグリスフィルターを取りつけて定期的に交換や清掃することが必要です。また、厨房専用消火システムを設置することも効果的です。
厨房火災とは。
「厨房火災」とは、飲食店などの厨房で使用される設備から発生する火災で、ほとんどが換気用の「排煙ダクト」から発生します。この排煙ダクト火災の原因の大部分は、ダクト内に溜まった油汚れが引火することです。
油汚れが溜まらないようにするには、排煙ダクトの吸気口に油分を吸着する「グリスフィルター」を取り付け、定期的に交換または清掃する必要があります。消防署でも、グリスフィルターの設置と清掃を推奨しています。
さらに、ダクト火災を未然に防ぐためには、厨房専用の消火システムを設置することも効果的です。このような対策を講じることで、厨房火災のリスクを軽減できます。
厨房火災の原因：ダクト火災
厨房火災の中でも、ダクト火災は特に多く発生しています。ダクトはキッチンから油煙や熱気を屋外へ排出する役割を持っていますが、長年の使用により油脂やほこりが蓄積してしまいます。すると、そこにスパークやタバコの火種などが飛ぶと、瞬く間に引火して大きな火災に発展する恐れがあります。また、ダクト内に油脂がたまった状態で高温の料理を調理すると、油脂が発火点に達してダクト火災につながることも。
ダクト火災の原因：油かすが
厨房火災の中で、特に厄介なのがダクト火災です。この火災の大半は、調理中に飛び散った油がダクト内に付着して堆積するため発生します。通常、ダクト内には空気が流れているため油が溜まりにくいのですが、ダクトの汚れや空気の流れが滞ると油が蓄積しやすくなります。長年蓄積された油かすが引火すると、瞬く間にダクト全体に燃え広がり、大きな火災を引き起こす可能性があります。
厨房火災の予防：グリスフィルターの設置と清掃
厨房火災の予防グリスフィルターの設置と清掃
厨房火災を防止するための重要な対策の1つが、グリスフィルターの設置と定期的な清掃です。グリスフィルターは、換気システムに設置されており、調理中に発生する油脂や煙を捕捉します。このグリスが蓄積すると発火の原因になる可能性があるため、定期的に清掃することが不可欠です。
グリスフィルターの種類には、メッシュタイプと金属製のバッフルタイプがあります。どちらのタイプも、清掃のため簡単に取り外すことができます。清掃頻度は、厨房の使用頻度によって異なりますが、少なくとも月1回は清掃することが推奨されます。
厨房火災の予防：厨房専用消火システムの設置
厨房内の火災の予防対策として、厨房専用消火システムの設置が欠かせません。これは、厨房特有の油による発火や換気扇の詰まりによる過熱火災に対応した特殊なシステムです。温度や煙を感知すると自動で消火剤を噴霧し、初期段階での火災の鎮圧に役立ちます。厨房火災は瞬く間に拡大するため、早期発見・早期消火が不可欠です。そのため、厨房専用消火システムを設置することで、人的・物的被害を最小限に抑えることができます。
消防署の推奨：グリスフィルターの設置と清掃
グリスフィルターの設置と清掃消防署は、厨房火災を防ぐための重要な対策として、グリスフィルターの設置と定期的な清掃を推奨しています。グリスフィルターは、調理中に発生する油分やグリスを捕らえるもので、換気システムに取り付けることで、ダクト内への油分の蓄積を防ぎます。この油分の蓄積が、火災の原因になる場合があるのです。消防署は、グリスフィルターを月1回以上、また営業の多い店舗では週1回以上清掃することを推奨しています。そうすることで、フィルターが正しく機能し、火災の危険性を低減できます。