恐ろしい「ダクト火災」とは？飲食店オーナー必見

恐ろしい「ダクト火災」とは？飲食店オーナー必見

ダクト火災の仕組み

飲食店では、空気の換気や排煙のために、ダクトと呼ばれる空気の通り道が使用されています。しかし、このダクトの中で火災が発生してしまうと、「ダクト火災」と呼ばれる非常に危険な事態につながります。ダクト火災の仕組みは、ダクト内の油や埃が加熱されることによって発火するのが一般的です。飲食店では、調理の際に大量の油を使用するため、ダクト内に油が蓄積しやすくなります。また、換気が不十分だと埃がたまり、発火の原因となります。

ダクト火災の危険性

ダクト火災の危険性

ダクト火災は、食品の油脂やほこりがダクト内に蓄積され、火災を引き起こす恐ろしい事故です。飲食店で発生すると、従業員や顧客の命を脅かすだけでなく、店舗の資産を損傷させ、営業の中断を余儀なくさせます。

ダクト内の油脂が過熱すると発火し、猛烈な炎を発生させます。この炎は、換気システムを通じて建物全体に瞬く間に広がり、制御不能な火災へと発展する可能性があります。さらに、ダクト内のほこりは可燃性物質であり、炎に燃料を与えて火災の勢いを強めます。

ダクト火災の予防対策

ダクト火災の予防対策ダクト火災を未然に防ぐためには、定期的な清掃とメンテナンスが不可欠です。ダクト内に油汚れやほこりなどが蓄積すると、発火の危険性が高まります。飲食店では、厨房の換気扇から排気ダクトまでを定期的に清掃し、油汚れやほこりを除去することが重要です。また、換気扇のファンやフィルターを定期的に交換し、ダクト内に火種が入り込まないようにすることも大切です。

ダクト火災が発生した際の対応

【ダクト火災発生時の対応】

ダクト火災が発生した際には、冷静かつ迅速な対応が求められます。以下に、ダクト火災が発生した際の対応手順をまとめました。

1.通報する速やかに消防に通報し、状況を正確に伝える。
2.電気系統を遮断するコンロなどの電源を遮断し、火災の拡大を防ぐ。
3.換気扇を切る火の回り込みを防ぐため、すべての換気扇を停止する。
4.空気孔を閉じる火が厨房外に広がるのを防ぐため、調理場内の空気孔をすべて閉じる。
5.消火器を使用する初期消火に使用できる消火器があれば、火元をピンポイントで消火する。
6.厨房外へ避難する状況が手に負えないと感じたら、ただちに厨房外へ避難し、従業員や客を安全な場所に誘導する。

飲食店オーナーが知っておくべきポイント

飲食店オーナーが知っておくべきポイント

飲食店において、「ダクト火災」は深刻な脅威となります。ダクト内には油煙やホコリが蓄積しやすく、火災発生の危険性が高まるのです。オーナーは、この問題を認識し、予防対策を講じることが不可欠です。特に注意すべき点は、定期的なダクト清掃と適切な換気扇の設置の徹底です。また、スタッフへの防火教育も重要で、異常事態を速やかに認識し、対応できるように備える必要があります。